王河豚 香港中文大学,

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于王河豚 香港中文大学的问题，于是小编就整理了3个相关介绍王河豚 香港中文大学的解答，让我们一起看看吧。

1. 河豚白子有毒吗？
2. 河豚可以用铁锅吗？
3. 春笋河豚的做法？

河豚白子有毒吗？

有毒

河豚白子去毒步骤如下1、首先把河豚鱼清洗和放血，然后顺次切下鱼鳍，切下鱼嘴，剥下鱼皮，切下鱼眼，切下鱼鳃和剥离内脏而进行的去毒加工。

2、再进行头部处理，胴体处理，鱼骨处理的可食用部分加工；

3、最后是分别将加工过程中的血液、黏膜、黏液、皮下组织、鱼鳍、鱼皮、鱼嘴、鱼眼、鱼鳃、内脏作为不可食部分盛放在“不可食”盘中。

有毒。

河豚白子触感细腻鲜美芳醇。几种白子中，河豚白子的评价最高，价格也最贵。很多种河豚的白子都是可以食用的，比如被称为“河豚之王”的虎河豚。河豚大多产自西日本，所以有“西河豚白子”之说（很多会从中国进口）。白子在产卵期最肥美，食用河豚白子的时令是冬季。

河豚可以用铁锅吗？

河豚可以用铁锅

河豚，别名叫做河鲀，为暖温带近的海底层鱼类，有少数种类进入到淡水江河中，自古以来中国人食用的河豚，都是生长于江河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声，而古时候称小猪为“豚”，故而得名河"河豚"，意思是河里的小猪。古代中国人对于河豚的毒性理解非常深刻，晋人左思《三都赋·吴都赋》便有“王鲔鲐”之句，其注曰：“鲐鱼，河鲀状，如蝌蚪，大者尺余，腹下白，背上青黑，有黄纹，性有毒。”河豚虽有毒性，但是鱼肉洁白如霜，味道极其鲜美，甚至有“不吃河豚，不知鱼味”的说法，当然关键还是看怎么做。河豚味道鲜美，但做法有讲究，切时不能用菜刀案板，讲究铲不离锅。

河豚身体里毒性最大的，并不是肝，而是它的肾，河豚的肾虽然不大，但是能很轻松地将一头牛毒死。除了肾之外，河豚的眼睛、血液、肝脏里也都含有毒素。在各个部位当中，河豚的肝是最美味的。在处理河豚时，除了必须将肝脏内的血液处理干净之外，对于其他的部位，也要全部仔细清洗。处理河豚，讲究的是要用“长流水”，意思就是水龙头里的水不能停，要用新水不停地清洗，最后要做到肉发白，看不见一点血丝。河豚的肾脏，毒性最大，要摘下来扔掉。

春笋河豚的做法？

食材:河豚鱼500克、河豚鱼肝100克、春笋1根、生姜、蒜子、小葱

1、先把生姜切片，小葱切末，春笋削去外皮再切滚刀块，再把冲去血水的河豚鱼鱼肝切段，再次冲去血水，挤干水分备用。河豚鱼再次洗去血水，撕去鱼肚子里面的一层白膜

2、这层白膜必须去除，里面含有毒素，再撕下河豚鱼鱼皮，清洗干净，挤干水分备用。

河豚鱼被称为河鲜之王，但处理不当河豚有毒素，吃起来有生命危险。河豚血是含毒量比较高的，必须彻底清洗干净

3、挤干水分的河豚鱼肝，炸制金黄捞出。高温油炸可以彻底去除鱼肝中的毒素。另起油锅，再放入处理好的河豚鱼和鱼皮，高温煸炒彻底去除毒素。这时再把春笋放热水锅中炒三分钟，去除春笋的苦涩味捞出备用

4、热锅倒油，先放入蒜子炸成金蒜，再放入姜片爆香。再分别放入河豚鱼、鱼肝和鱼皮煸炒片刻，再放入5克生抽、3克老抽，适量料酒锅边淋入去腥、白糖2小勺、盐一小勺，再放入漫过食材的凉水

5、盖上锅盖，大火烧十分钟，等汤汁差不多收掉一一半时，再放入春笋，再次盖上锅盖，中小火烧十分钟，出锅前再撒上少许白胡椒粉，装盘撒上葱末美味即成。

到此，以上就是小编对于王河豚 香港中文大学的问题就介绍到这了，希望介绍关于王河豚 香港中文大学的3点解答对大家有用。